12 juillet 2013
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Les techniques culinaires se déroulent en petits groupes en 1ère année
et en deuxième année de BTS diététique. On y apprend à réaliser différents types de "techniques culinaires" afin d'être mieux à même de conseiller les patients sur des recettes, des modes de
cuissson ... L'hygiène est bien sûr primordiale, l'étudiant doit être capable de mettre en place les normes HACCP.
En deuxième année , toutes les techniques culinaires abordées en 1ère année sont adaptées aux pathologies des patients....
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